{"id":3496,"date":"2023-07-14T16:36:12","date_gmt":"2023-07-14T16:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mojblog.hr\/?p=3496"},"modified":"2023-07-16T20:24:25","modified_gmt":"2023-07-16T20:24:25","slug":"je-li-rajcica-voce-ili-povrce-12-zanimljivosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mojblog.hr\/je-li-rajcica-voce-ili-povrce-12-zanimljivosti\/","title":{"rendered":"Je li raj\u010dica vo\u0107e ili povr\u0107e? 12 zanimljivosti"},"content":{"rendered":"\n
Raj\u010dica je \u0161iroko konzumirano vo\u0107e koje se u kuhanju \u010desto smatra povr\u0107em. Znanstveni naziv za raj\u010dice je Solanum lycopersicum<\/a>, a pripadaju obitelji velebilja. Postoje tisu\u0107e kultivara raj\u010dice koje mo\u017eete izabrati, a svaka ima svoj jedinstveni okus, teksturu i izgled. Volite li vi\u0161e slatke i so\u010dne cherry raj\u010dice ili mesnate beef raj\u010dice, sigurno \u0107e se na\u0107i sorta raj\u010dica koja odgovara va\u0161em ukusu. Upoznajte raj\u010dicu od njezinog podrijetla do savjeta o uzgoju i sadnji kroz 12 zanimljivosti.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dica ima dugu i zanimljivu povijest koja se prote\u017ee tisu\u0107ama godina. Potje\u010de iz Ju\u017ene Amerike, gdje su je prvi po\u010deli uzgajati Asteci i Inke. Stari Asteci su raj\u010dicu zvali “xitomatl”, a u Europu je stigla zahvaljuju\u0107i \u0161panjolskim istra\u017eiva\u010dima u 16. stolje\u0107u.<\/p>\n\n\n\n U po\u010detku se raj\u010dica koristila kao ukrasna biljka u Francuskoj, Italiji<\/a> i sjevernoj Europi. Sumnji\u010davo se gledalo na hranu jer su je botani\u010dari prepoznali kao velebilje, ro\u0111aka otrovne belladonne. Zapravo, vjerovalo se da je raj\u010dica otrovna i nije se masovno konzumirala sve do 18. stolje\u0107a.<\/p>\n\n\n\n Godine 1519. Cortez je otkrio raj\u010dice kako rastu u Montezuminim vrtovima i donio sjeme natrag u Europu gdje su posa\u0111ene kao ukrasne zanimljivosti, ali nisu konzumirane kao hrana. Najvjerojatnije je prva sorta koja je stigla u Europu bila \u017eute boje, jer su u \u0160panjolskoj i Italiji bile poznate kao pomi d’oro, \u0161to zna\u010di \u017eute jabuke.<\/p>\n\n\n\n Me\u0111utim, nedavna istra\u017eivanja u genetici pokazuju da je raj\u010dica veli\u010dine tre\u0161nje nastala u Ekvadoru prije otprilike 80.000 godina bez ikakvog pripitomljavanja \u010dovjeka. Ljudi u Ju\u017enoj Americi s vremenom su uzgojili ove rane raj\u010dice, ali nisu razvili ve\u0107u veli\u010dinu ploda kakvu poznajemo danas.<\/p>\n\n\n\n Danas je raj\u010dica jedno od vo\u0107a koje se najvi\u0161e uzgaja i konzumira u svijetu. Koristi se u raznim jelima, od salata preko umaka do juha. <\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice (Solanum lycopersicum) su zeljaste jednogodi\u0161nje biljke koje pripadaju obitelji no\u0107urka, Solanaceae. Mogu narasti do 3 metra, ali obi\u010dno se kre\u0107u od 1 do 1,8 metara u visinu. Biljke mogu biti determinantne ili indeterminantne, s determinantnim sortama koje daju odre\u0111enu koli\u010dinu plodova, a indeterminantne sorte koje kontinuirano ra\u0111aju tijekom vegetacije. Biljke raj\u010dice imaju plitak korijenski sustav i mogu biti osjetljive na su\u0161ne uvjete.<\/p>\n\n\n\n Listovi biljaka raj\u010dice obi\u010dno su dugi 10 do 25 cm i \u0161iroki 5 do 15 cm. Naizmjeni\u010dno su raspore\u0111eni na peteljkama i obi\u010dno su perasti s 5 do 9 listi\u0107a. Listovi su prekriveni finim dla\u010dicama i imaju blago ljepljivu teksturu.<\/p>\n\n\n\n Biljke raj\u010dice daju male \u017eute cvjetove koji su obi\u010dno 1 do 2,5 cm u promjeru. Cvjetovi su raspore\u0111eni u grozdove i samooplodni su, \u0161to zna\u010di da se mogu sami opra\u0161ivati. Nakon \u0161to se cvjetovi opra\u0161e, razviju se u plodove.<\/p>\n\n\n\n Plodovi raj\u010dice klasificiraju se kao bobice i tehni\u010dki su uve\u0107ani jajnici biljke. Mogu varirati u veli\u010dini od malih cherry raj\u010dica do velikih beef raj\u010dica. Plodovi su obi\u010dno crveni, ali postoje i \u017eute, naran\u010daste, zelene i ljubi\u010daste sorte. Meso ploda je mekano i so\u010dno te sadr\u017ei mnogo sitnih sjemenki.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice dolaze u velikom rasponu sorti, a svaka ima svoj jedinstveni okus, teksturu i boju. Neke sorte su izvrsne za salatu, dok su druge bolje za umak. Odre\u0111ene vrste dobro rastu u posudama, dok drugima treba puno prostora da se ra\u0161ire.<\/p>\n\n\n\n Cherry raj\u010dice su male raj\u010dice veli\u010dine zalogaja koje su savr\u0161ene za salate<\/a>, umake i ukrase. Obi\u010dno su slatke i so\u010dne, s tankom ko\u017eicom koja puca kad ih zagrizete. Odli\u010dno su za pe\u010deni umak iz pe\u0107nice koji se mo\u017ee servirati uz penne tjesteninu ili raviole<\/a>. Neke popularne sorte cherry raj\u010dice uklju\u010duju Sungold, Sweet 100 i Black Cherry.<\/p>\n\n\n\n Beef raj\u010dice su velike, mesnate raj\u010dice koje su odli\u010dne za salatu i pe\u010denje na \u017earu. Obi\u010dno su so\u010dne i ukusne, s debelom korom. Neke popularne sorte gove\u0111e raj\u010dice uklju\u010duju Big Beef, Brandywine i Cherokee Purple.<\/p>\n\n\n\n Plum raj\u010dice, poznate i kao romske raj\u010dice, raj\u010dice su ovalnog oblika i idealne za pripremu umaka, juha i variva. Obi\u010dno su manje so\u010dne od ostalih sorti raj\u010dica, \u010dvrste teksture i slatkog, pikantnog okusa. Neke popularne sorte raj\u010dice \u0161ljive uklju\u010duju San Marzano, Roma i Amish Paste.<\/p>\n\n\n\n Paste raj\u010dice sli\u010dne su plum raj\u010dicama, ali obi\u010dno imaju duguljastiji oblik. Idealne su za izradu paste od raj\u010dice, pirea i ke\u010dapa, jer imaju visok omjer mesa i sjemena i nizak udio vode. Neke popularne sorte paste raj\u010dice uklju\u010duju San Marzano, Amish Paste i Opalka.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice su usjevi za toplu sezonu koji najbolje rastu na suncu i dobro dreniranom tlu s pH izme\u0111u 6,2 i 6,8. Mogu se uzgajati iz sjemena ili presaditi. Ako kre\u0107ete od sjemena, preporu\u010da se zapo\u010deti s uzgojem u zatvorenom prostoru \u0161est do osam tjedana prije posljednjeg datuma mraza. Prilikom presa\u0111ivanja odaberite mjesto za sadnju s ilovastim tlom i najmanje osam sati punog sunca dnevno. Pri\u010dekajte da no\u0107ne temperature ostanu iznad 10 stupnjeva Celzijevih da biste po\u010deli saditi raj\u010dicu na otvorenom.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dica zahtijeva stalnu vlagu tijekom vegetacije. Zalijevajte dubinski jednom ili dvaput tjedno, ovisno o vremenskim prilikama i uvjetima tla. Za promicanje zdravog rasta, gnojite svaka tri do \u010detiri tjedna uravnote\u017eenim gnojivom. Plodored se preporu\u010duje kako bi se sprije\u010dile bolesti i \u0161teto\u010dine koje se prenose tlom.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice zahtijevaju redovito zalijevanje kako bi se izbjeglo truljenje kraja cvata i cijepanje. Zalijevajte duboko pri dnu biljke kako biste potaknuli duboki rast korijena. Sloj mal\u010da oko biljaka mo\u017ee pomo\u0107i u zadr\u017eavanju vlage. Gnojite svaka tri do \u010detiri tjedna uravnote\u017eenim gnojivom i dopunite kompostom usred vegetacijske sezone.<\/p>\n\n\n\n Biljke raj\u010dice mogu se staviti na kolac ili staviti u kavez kako bi se pospje\u0161io njihov rast i sprije\u010dilo da padnu. Iskol\u010denje je tehnika zabijanja \u010dvrstog kolca u zemlju i vezivanje biljke za njega dok raste. Dr\u017eanje u kavezima uklju\u010duje postavljanje \u017ei\u010danog kaveza oko biljke i dopu\u0161tanje joj da raste kroz otvore. Obje metode mogu pomo\u0107i u sprje\u010davanju bolesti i \u0161teto\u010dina dr\u017ee\u0107i plodove daleko od tla.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice su osjetljive na razne bolesti i \u0161teto\u010dine, uklju\u010duju\u0107i ranu plamenja\u010du, virus mozaika, fusarijumsko venu\u0107e, bakterijsko venu\u0107e i nematode. Kako biste sprije\u010dili ove probleme, prakticirajte plodored, dr\u017eite biljke na dobrom razmaku i uklonite sve zara\u017eene listove ili plodove. \u0160tetnici kao \u0161to su lisne u\u0161i, bijele mu\u0161ice i crvi rogovi u raj\u010dici mogu se suzbiti insekticidnim sapunom ili uljem nima.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dica je vo\u0107e bogato hranjivim tvarima koje nudi mnoge zdravstvene prednosti. Niskokalori\u010dne su, bogate vlaknima, a bogate su vitaminima i mineralima. Raj\u010dice su dostupne u razli\u010ditim oblicima, uklju\u010duju\u0107i sirove, kuhane i konzervirane. Mogu se jesti kao samostalni me\u0111uobrok ili dodavati salatama, sendvi\u010dima i raznim jelima.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice su dobar izvor vitamina C, koji je bitan nutrijent koji poma\u017ee tijelu da formira i odr\u017eava vezivno tkivo, uklju\u010duju\u0107i kosti, krvne \u017eile i ko\u017eu. Raj\u010dica srednje veli\u010dine sadr\u017ei oko 28% preporu\u010denog dnevnog unosa vitamina C.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice su tako\u0111er bogate likopenom, sna\u017enim antioksidansom koji im daje crvenu boju. Likopen je povezan s mnogim zdravstvenim prednostima, uklju\u010duju\u0107i smanjen rizik od sr\u010danih bolesti i odre\u0111enih vrsta raka. Istra\u017eivanja<\/a> su pokazala da likopen mo\u017ee pomo\u0107i u prevenciji raka prostate kod mu\u0161karaca.<\/p>\n\n\n\n Osim vitamina C i likopena, raj\u010dice su dobar izvor kalija, esencijalnog minerala koji poma\u017ee u regulaciji krvnog tlaka i odr\u017eavanju ravnote\u017ee teku\u0107ine u tijelu. Raj\u010dica srednje veli\u010dine sadr\u017ei oko 292 miligrama kalija, \u0161to je oko 6% preporu\u010denog dnevnog unosa.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice tako\u0111er imaju malo natrija i puno vlakana, \u0161to ih \u010dini odli\u010dnom hranom za osobe s visokim krvnim tlakom i one koji \u017eele smr\u0161aviti. Raj\u010dica srednje veli\u010dine sadr\u017ei oko 3 grama vlakana, \u0161to je oko 12% preporu\u010denog dnevnog unosa.<\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice su svestran sastojak koji se mo\u017ee koristiti u raznim jelima. Mogu se jesti sirove, kuhane ili prera\u0111ene u razne proizvode poput ke\u010dapa, umaka i \u0161al\u0161i. <\/p>\n\n\n\n Raj\u010dice su glavni sastojak mnogih jela diljem svijeta. U ameri\u010dkoj kuhinji \u010desto se koriste u salatama, jelima od ri\u017ee te kao preljev za hamburgere i sendvi\u010de. U talijanskoj kuhinji koriste se u jelima od tjestenine, pizzama i kao baza za umake. U indijskoj kuhinji neizostavne su u curryjima i chutneyima.<\/p>\n\n\n\nPovijest i podrijetlo<\/h2>\n\n\n\n
Botani\u010dki opis<\/h2>\n\n\n\n
Biljka i li\u0161\u0107e<\/h3>\n\n\n\n
Cvije\u0107e i vo\u0107e<\/h3>\n\n\n\n
Sorte raj\u010dica<\/h2>\n\n\n\n
Cherry raj\u010dice<\/h3>\n\n\n\n
Beef raj\u010dice<\/h3>\n\n\n\n
Plum raj\u010dice<\/h3>\n\n\n\n
Paste raj\u010dice<\/h3>\n\n\n\n
Uzgoj i njega<\/h2>\n\n\n\n
Sa\u0111enje<\/h3>\n\n\n\n
Sezona rasta<\/h3>\n\n\n\n
Zalijevanje i gnojidba<\/h3>\n\n\n\n
Podr\u0161ka tijekom rasta<\/h3>\n\n\n\n
Suzbijanje bolesti i \u0161teto\u010dina<\/h3>\n\n\n\n
Prehrambene i zdravstvene koristi<\/h2>\n\n\n\n
Upotreba u kulinarstvu<\/h2>\n\n\n\n
Jela od raj\u010dice<\/h3>\n\n\n\n