{"id":3767,"date":"2023-08-21T06:47:21","date_gmt":"2023-08-21T06:47:21","guid":{"rendered":"https:\/\/mojblog.hr\/?p=3767"},"modified":"2025-03-22T16:25:44","modified_gmt":"2025-03-22T16:25:44","slug":"balkanski-domaci-kolaci-neodoljivi-recepti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mojblog.hr\/balkanski-domaci-kolaci-neodoljivi-recepti\/","title":{"rendered":"Balkanski doma\u0107i kola\u010di: 10 neodoljivih recepata"},"content":{"rendered":"\n<p>Znate li kako se zovu va\u0161i najdra\u017ei doma\u0107i kola\u010di? Balkan je regija jugoisto\u010dne Europe koja obuhva\u0107a vi\u0161e zemalja, kao \u0161to su Srbija, Hrvatska, Bosna i Hercegovina i Makedonija. Svaka od ovih zemalja ima svoje karakteristi\u010dne kola\u010de, ali postoje i sli\u010dnosti u sastojcima i na\u010dinu pripreme.<\/p>\n\n\n\n<p>Balkanski kola\u010di su poznati po svojoj raznovrsnosti, bogatstvu okusa i tradicionalnoj pripremi. Postoji na tisu\u0107e fantasti\u010dnih recepata koji se tradicionalno rade u tim zemljama i svaki od njih poseban je na svoj na\u010din.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>S vama \u0107emo podijeliti recepte za one najpopularnije zbog kojih \u0107e tradicionalni doma\u0107i kola\u010di postati neizostavan dio va\u0161eg stola.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Doma\u0107i kola\u010di \u2013 10 neodoljivih recepata<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ako vas zanimaju doma\u0107i kola\u010di na pravom ste mjestu, osobito ako volite tradicionalne kola\u010de. U nastavku vam donosimo zanimljivu kombinaciju recepata iz balkanske regije, od kojih ste ve\u0107inu jeli, ali mnoge niste sami pripremali. Dobar tek!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Baklava<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Bosanski doma\u0107i kola\u010di me\u0111u najpopularnijima su na Balkanu, posebno zbog svoje so\u010dnosti. Rijetko koja doma\u0107ica nije radila baklavu, a za nju tako\u0111er postoji mnogo verzija.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/balkava.jpg\" alt=\"doma\u0107i kola\u010di\" class=\"wp-image-3770\" srcset=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/balkava.jpg 1000w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/balkava-300x200.jpg 300w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/balkava-768x512.jpg 768w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/balkava-450x300.jpg 450w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/balkava-780x520.jpg 780w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">FOTO: SHUTTERSTOCK<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za sirup:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 \u0161alice \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0161alica vode<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017elica limunovog soka<\/li>\n\n\n\n<li>1 kri\u0161ka limuna (tanko narezana)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za nadjev:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 \u0161alice mljevenih oraha<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 \u0161alice \u0161e\u0107era<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ostalo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 pakiranje kora za baklavu (oko 450 g)<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0161alica otopljenog maslaca<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>U ve\u0107em loncu, pomije\u0161ajte sastojke za sirup (\u0161e\u0107er, voda, limunov sok, kri\u0161ke limuna). Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok se \u0161e\u0107er potpuno ne rastopi. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte sirup jo\u0161 10-15 minuta, dok ne postane malo gu\u0161\u0107i. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.<\/p>\n\n\n\n<p>U posebnoj posudi, pomije\u0161ajte mljevene orahe i \u0161e\u0107er za nadjev.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Uzmite kore za baklavu i postavite ih na radnu povr\u0161inu. Prije nego \u0161to po\u010dnete, preporu\u010dljivo je da koru prema\u017eete malom koli\u010dinom otopljenog maslaca. Stavite dvije kore preko dna pleha za pe\u010denje (veli\u010dine otprilike 23&#215;33 cm) tako da dijelovi kora prelaze preko rubova pleha. Prema\u017eite kore maslacem.<\/p>\n\n\n\n<p>Stavite jedan sloj kora, prema\u017eite maslacem, pa pospite smjesom oraha i \u0161e\u0107era. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potro\u0161ite sve kore i nadjev. Nakon \u0161to ste slo\u017eili sve kore i nadjev, preklopite dijelove kora koji su prelazili preko rubova prema unutra.<\/p>\n\n\n\n<p>Baklavu nare\u017eite na dijagonalne komade, kako biste formirali trokute ili rombove. Prelijte preostalim otopljenim maslacem preko baklave. Pecite baklavu u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici na 180\u00b0C oko 40-45 minuta, ili dok ne postane lijepo zlatno sme\u0111a i hrskava.<\/p>\n\n\n\n<p>Nakon \u0161to je baklava pe\u010dena, izvadite je iz pe\u0107nice i odmah prelijte ohla\u0111enim sirupom preko vru\u0107e baklave. Pripazite da sirup ravnomjerno prekrije sve dijelove. Ostavite baklavu da se ohladi i potom je ostavite da odstoji najmanje nekoliko sati (ili preko no\u0107i) kako bi se svi okusi dobro sjedinili.<\/p>\n\n\n\n<p>Poslu\u017eite baklavu narezanu na komade i pospite eventualno dodatnim mljevenim orasima ili \u0161e\u0107erom u prahu po \u017eelji. Doma\u0107i kola\u010di uvijek moraju i izgledati efektno pa se nerijetko posipaju raznim ora\u0161astim plodovima, \u0161e\u0107erom, makom ili nekim nadjevom.<\/p>\n\n\n\n<p>Ovo je osnovni recept, a baklavu mo\u017eete prilagoditi svojim ukusima dodaju\u0107i npr. bademe, pistacije ili druge sastojke u nadjev. Tako\u0111er, budite pa\u017eljivi prilikom rukovanja korama za baklavu, jer su osjetljive i brzo se su\u0161e.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Hurma\u0161ice<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Hurma\u0161ice su tako\u0111er vrlo popularan i so\u010dni kola\u010d, a u nastavku pro\u010ditajte kako ga napraviti. Vidjet \u0107ete da su mnogi doma\u0107i kola\u010di na na\u0161em podru\u010dju zapravo preuzeti i od drugih kultura. Ovaj se kola\u010d mo\u017ee pojesti uz <a href=\"https:\/\/mojblog.hr\/domaci-sladoled-od-prirodnih-sastojaka-10-recepata-za-vruce-ljetne-dane\/\">doma\u0107i sladoled<\/a> koji dodaje svje\u017einu!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_1839572251.jpg\" alt=\"hurma\u0161ice\" class=\"wp-image-3771\" srcset=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_1839572251.jpg 1000w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_1839572251-300x200.jpg 300w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_1839572251-768x512.jpg 768w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_1839572251-450x300.jpg 450w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/shutterstock_1839572251-780x520.jpg 780w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">FOTO: SHUTTERSTOCK<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za tijesto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g glatkog bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>200 g maslaca (sobne temperature)<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaja<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017eumanjak (za premazivanje)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 \u010da\u0161e jogurta<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 pra\u0161ka za pecivo<\/li>\n\n\n\n<li>Prstohvat soli<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za sirup:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml vode<\/li>\n\n\n\n<li>sok od 1\/2 limuna<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ostalo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mljeveni orasi za posipanje<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>U ve\u0107oj posudi, pomije\u0161ajte bra\u0161no i pra\u0161ak za pecivo. Dodajte maslac, jaja, jogurt i prstohvat soli. Umijesite mekano tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji oko 15-20 minuta.<\/p>\n\n\n\n<p>Za to vrijeme, pripremite sirup. U loncu pomije\u0161ajte \u0161e\u0107er, vodu i sok od limuna. Kuhajte smjesu na srednje jakoj vatri dok se \u0161e\u0107er potpuno ne otopi. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte jo\u0161 10-15 minuta dok se ne dobije gusta sirupasta smjesa. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.<\/p>\n\n\n\n<p>Razvaljajte tijesto na lagano pobra\u0161njenoj povr\u0161ini u debljinu od oko 3-4 mm. Re\u017eite tijesto na kvadrate ili rombove. U sredinu svakog kvadrata stavite malu koli\u010dinu mljevenih oraha. Preklopite tijesto preko ora\u0161astog punjenja tako da dobijete trokuti\u0107e. Pritisnite rubove lagano da se tijesto zalijepi.<\/p>\n\n\n\n<p>Pecite hurma\u0161ice u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici na 180\u00b0C oko 15-20 minuta, ili dok ne postanu lagano zlatno sme\u0111e. Nakon pe\u010denja, vru\u0107e hurma\u0161ice prelijte hladnim sirupom. Pripazite da se sirup ravnomjerno rasporedi po svim hurma\u0161icama.<\/p>\n\n\n\n<p>Ostavite hurma\u0161ice da se natapaju u sirupu najmanje nekoliko sati (ili preko no\u0107i) kako bi upile sveukupne arome i postale so\u010dne. Prije poslu\u017eivanja, hurma\u0161ice pospite dodatnim mljevenim orasima po \u017eelji.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Slavski kola\u010d<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Srpski doma\u0107i kola\u010di tako\u0111er imaju neke jedinstvene predstavnike koje mo\u017eete ku\u0161ati na svakom ve\u0107em obiteljskom okupljanju.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za tijesto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g bijelog bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>1 kockica svje\u017eeg kvasca (oko 40 g) ili 1 vre\u0107ica suhog kvasca<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml mlijeka<\/li>\n\n\n\n<li>100 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>100 g maslaca (ili ulja)<\/li>\n\n\n\n<li>1 jaje<\/li>\n\n\n\n<li>Prstohvat soli<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za premazivanje:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 \u017eumanjak<\/li>\n\n\n\n<li>Malo mlijeka<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ostalo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Krupna morska sol<\/li>\n\n\n\n<li>Slavski ukras (npr. svije\u0107e, gran\u010dica \u017eita)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>U posudi lagano zagrijte mlijeko dok bude mlako. Dodajte \u0161e\u0107er i kvasac (svje\u017ei ili suhi) i ostavite da se kvasac aktivira, \u0161to \u0107e trajati oko 10 minuta. U velikoj zdjeli pomije\u0161ajte bra\u0161no i prstohvat soli. Napravite udubljenje u sredini i ulijte aktivirani kvasac, dodajte maslac ili ulje i jaje.<\/p>\n\n\n\n<p>Rukama ili mikserom umijesite tijesto dok ne postane glatko i elasti\u010dno. Ako je potrebno, dodajte malo vi\u0161e bra\u0161na ili mlijeka kako biste postigli pravilnu konzistenciju tijesta. Prekrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se di\u017ee na toplom mjestu oko 1-2 sata, dok se ne udvostru\u010di.<\/p>\n\n\n\n<p>Kada se tijesto udvostru\u010di, premijesite ga i oblikujte ga u \u017eeljeni oblik za slavski kola\u010d (obi\u010dno je to okrugla poga\u010da ili kugla). Stavite tijesto u pripremljeni okrugli kalup za pe\u010denje. Ostavite ga da odmara jo\u0161 15-20 minuta dok se ponovno ne blago di\u017ee. Za to vrijeme, ugrijte pe\u0107nicu na 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Umutite \u017eumanjak s malo mlijeka i nje\u017eno prema\u017eite premazom cijelu povr\u0161inu kola\u010da. Kao \u0161to smo rekli, doma\u0107i kola\u010di su ne\u0161to posebno lijepo.<\/p>\n\n\n\n<p>Prije pe\u010denja, na vrhu kola\u010da napravite nekoliko ureza u obliku kri\u017ea. Posipajte krupnom morskom soli po urezima. Pecite slavski kola\u010d u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici oko 25-30 minuta, ili dok ne postane zlatno sme\u0111i.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kada je kola\u010d potpuno ohla\u0111en, mo\u017eete ga ukrasiti <a href=\"https:\/\/symbolikon.com\/downloads\/category\/slavic-symbols\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">slavskim ukrasima<\/a> kao \u0161to su \u017eito, gran\u010dica \u017eita i svije\u0107e, prema svojoj tradiciji. Slavski kola\u010d se obi\u010dno re\u017ee na poseban na\u010din tijekom slavskih obreda, a zatim se dijeli me\u0111u prisutnima kao blagoslov.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Krem\u0161nite<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Postoje mnogobrojni doma\u0107i kola\u010di koji se \u010desto pripremaju, a jedan od recepata je i ovaj za krem\u0161nite. Iako \u0107e mnogi re\u0107i da je ovaj kola\u010d zapravo slasti\u010darski kola\u010d, a ne kola\u010d koji se radi kod ku\u0107e, svakako se mo\u017eete oku\u0161ati. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/kremsnita.jpg\" alt=\"krem\u0161nite\" class=\"wp-image-3773\" srcset=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/kremsnita.jpg 1000w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/kremsnita-300x200.jpg 300w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/kremsnita-768x512.jpg 768w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/kremsnita-450x300.jpg 450w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/kremsnita-780x520.jpg 780w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za tijesto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g lisnatog tijesta&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za kremu:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 l mlijeka<\/li>\n\n\n\n<li>6 jaja<\/li>\n\n\n\n<li>200 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>100 g bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>1 vanilin \u0161e\u0107er<\/li>\n\n\n\n<li>Korica limuna (po \u017eelji)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za posipanje:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u0160e\u0107er u prahu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>Ako koristite kupovno lisnato tijesto, razvaljajte ga na debljinu od otprilike 3 mm i pecite prema uputama na pakiranju.&nbsp; U loncu zagrijte mlijeko, ali pazite da ne zakuha. U drugoj posudi pomije\u0161ajte jaja, \u0161e\u0107er, vanilin \u0161e\u0107er i koricu limuna. Dodajte bra\u0161no i dobro promije\u0161ajte kako bi se sastojci sjedinili.<\/p>\n\n\n\n<p>Postepeno ulijevajte vru\u0107e mlijeko u smjesu jaja i \u0161e\u0107era, neprestano mije\u0161aju\u0107i kako biste izbjegli stvaranje grudica. Vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano mije\u0161aju\u0107i dok se krema ne zgusne. To \u0107e potrajati nekoliko minuta.<\/p>\n\n\n\n<p>Kada se krema zgusne, maknite je s vatre i pustite da se ohladi. Povremeno promije\u0161ajte kako bi se sprije\u010dilo stvaranje ko\u017eice na povr\u0161ini kreme.<\/p>\n\n\n\n<p>Kada je krema potpuno ohla\u0111ena, nanesite je na donji dio pe\u010denog lisnatog tijesta. Prekrijte kremu gornjim komadom lisnatog tijesta. Posipajte vrh krem\u0161nita \u0161e\u0107erom u prahu. Ostavite krem\u0161nite da se ohlade i stegnu u hladnjaku najmanje nekoliko sati prije poslu\u017eivanja kako bi se kora i krema pro\u017eele.<\/p>\n\n\n\n<p>Prije poslu\u017eivanja, nare\u017eite krem\u0161nite na \u017eeljene komade. Doma\u0107i kola\u010di, osim \u0161to su ukusni, moraju i lijepo izgledati, stoga ih obvezno lijepo servirajte.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. \u0160ampita<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Jedna od najpopularnijih slastica na Balkanu je \u0161ampita, doma\u0107i kola\u010d iza kojeg ostaju ljepljivi prsti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za biskvit:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>7 \u017eumanjaka<\/li>\n\n\n\n<li>100 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>70 ml mlijeka<\/li>\n\n\n\n<li>70 ml ulja<\/li>\n\n\n\n<li>100 g p\u0161eni\u010dnog glatkog bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd vre\u0107ice pra\u0161ka za pecivo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za \u0161aum:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400-500 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml vode<\/li>\n\n\n\n<li>7 bjelanjaka<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>\u017dumanjke i \u0161e\u0107er mije\u0161ajte dok se \u0161e\u0107er ne otopi. Dodajte mlijeko, ulje i bra\u0161no pomije\u0161ano s pra\u0161kom za pecivo. Smjesu dobro izmije\u0161ajte i izlijte u nama\u0161\u0107eni pobra\u0161njeni lim za pe\u010denje (30 x 20 cm) te pecite u pe\u0107nici zagrijanoj na 200\u00b0C 10 minuta.<\/p>\n\n\n\n<p>\u0160aum nanesite preko pe\u010denog biskvita, poravnajte i vratite u pe\u0107nicu na 5 minuta (da se formira korica). Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite hladiti u hladnjaku. Neki se doma\u0107i kola\u010di moraju raditi i kroz par dana!<\/p>\n\n\n\n<p>\u0160aum radite tako da \u0161e\u0107er i vodu zagrijete na srednjoj temperaturi dok se \u0161e\u0107er ne otopi i po\u010dne formirati mjehuri\u0107e. Bjelanjke istucite u \u010dvrsti snijeg (kad okrenete posudu naopa\u010dke da \u0161aum ne ispadne).<\/p>\n\n\n\n<p>Polako dodajte vru\u0107i, rastopljeni \u0161e\u0107er uz stalno mije\u0161anje i tako nastavite jo\u0161 15 minuta. Na kraju \u0161ampitu vratite u isklju\u010denu pe\u0107nicu kako bi se na \u0161aumu uhvatila korica, lak\u0161e \u0107e se rezati.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>6. Tufahije<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Svi ve\u0107 znamo da su bosanski doma\u0107i kola\u010di prava delicija, a tufahije su jedan od najstarijih. Ovo su doma\u0107i kola\u010di koje su obo\u017eavale na\u0161e bake!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"646\" src=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/tufahije.jpg\" alt=\"tufahije\" class=\"wp-image-3774\" srcset=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/tufahije.jpg 1000w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/tufahije-300x194.jpg 300w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/tufahije-768x496.jpg 768w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/tufahije-450x291.jpg 450w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/tufahije-780x504.jpg 780w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">FOTO: SHUTTERSTOCK<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 manjih jabuka<\/li>\n\n\n\n<li>200 g oraha (mljevenih)<\/li>\n\n\n\n<li>200 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>1 l vode<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0161tapi\u0107 cimeta<\/li>\n\n\n\n<li>1 vanilin \u0161e\u0107er<\/li>\n\n\n\n<li>Limunova korica (naribana)<\/li>\n\n\n\n<li>\u0160lag (za poslu\u017eivanje)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>Operite jabuke i pa\u017eljivo ih o\u010distite od ko\u017eice, ostavljaju\u0107i dno jabuke netaknuto kako bi dobili udubljenje za punjenje. U ve\u0107em loncu zakuhajte vodu sa \u0161e\u0107erom, \u0161tapi\u0107em cimeta, vanilin \u0161e\u0107erom i naribanom koricom limuna. Ovi doma\u0107i kola\u010di imaju pravi zimski okus.<\/p>\n\n\n\n<p>Smanjite temperaturu i pa\u017eljivo stavite jabuke u vru\u0107u teku\u0107inu. Kuhajte jabuke na laganoj vatri oko 15-20 minuta, ili dok ne postanu mekane, ali ne do te mjere da se raspadaju. Tijekom kuhanja, povremeno prelijte jabuke \u0161e\u0107ernom vodom kako bi se ravnomjerno natapale i dobile lijepu boju.<\/p>\n\n\n\n<p>U me\u0111uvremenu, pripremite punjenje tako da pomije\u0161ate mljevene orahe s malo \u0161e\u0107era. Kada su jabuke kuhane, izvadite ih iz vode i pa\u017eljivo izvadite sredinu (oko 2\/3 unutarnjeg dijela), prave\u0107i \u0161upljinu za punjenje.<\/p>\n\n\n\n<p>Napunite \u0161upljinu jabuka pripremljenim punjenjem od oraha. Poslu\u017eite tufahije u zdjelama, prelivene \u0161e\u0107ernom vodom iz lonca, tako da se dio vode sipa oko svake jabuke. Prije poslu\u017eivanja, svaku tufahiju ukrasite \u0161lagom po \u017eelji.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>7. Orehnja\u010da<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Doma\u0107i kola\u010di koji se rade na principu savija\u010de osobito su popularni na ovom podru\u010dju, a orehnja\u010da je najbolji primjer kad su u pitanju dizani doma\u0107i kola\u010di. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za tijesto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g glatkog bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>20 g svje\u017eeg kvasca ili 1 vre\u0107ica suhog kvasca<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml toplog mlijeka<\/li>\n\n\n\n<li>100 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>100 g maslaca (sobne temperature)<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaja<\/li>\n\n\n\n<li>Prstohvat soli<\/li>\n\n\n\n<li>Naribana kora limuna (po \u017eelji)<\/li>\n\n\n\n<li>Vanilin \u0161e\u0107er (po \u017eelji)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za nadjev:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g mljevenih oraha<\/li>\n\n\n\n<li>150 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>1 jaje<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl mlijeka<\/li>\n\n\n\n<li>Naribana kora limuna<\/li>\n\n\n\n<li>Cimet (po \u017eelji)<\/li>\n\n\n\n<li>Rum (po \u017eelji)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>Aktivirajte kvasac tako da ga pomije\u0161ate s malo \u0161e\u0107era i toplog mlijeka. Ostavite ga da se di\u017ee oko 10-15 minuta, dok ne postane pjenu\u0161av. U ve\u0107oj posudi, pomije\u0161ajte bra\u0161no, \u0161e\u0107er, naribanu koricu limuna, vanilin \u0161e\u0107er (ako koristite), i prstohvat soli.<\/p>\n\n\n\n<p>Dodajte pripremljeni kvasac, jaja i maslac. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elasti\u010dno. Ako je potrebno, dodajte malo vi\u0161e bra\u0161na ili mlijeka da biste postigli pravu konzistenciju. Prekrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se di\u017ee na toplom mjestu oko 1-2 sata, dok se ne udvostru\u010di.<\/p>\n\n\n\n<p>U me\u0111uvremenu, pripremite nadjev. Pomije\u0161ajte mljevene orahe, \u0161e\u0107er, naribanu koru limuna i naran\u010de te cimet (ako koristite) u zdjeli. Dodajte jaje, mlijeko i rum (po \u017eelji) te dobro promije\u0161ajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu.<\/p>\n\n\n\n<p>Kada se tijesto udvostru\u010di, premijesite ga i podijelite na dvije jednake polovice. Razvaljajte jednu polovicu tijesta na pobra\u0161njenoj povr\u0161ini kako biste dobili pravokutnik. Prema\u017eite prvu polovicu tijesta pripremljenim nadjevom od oraha. Zarolajte u roladu. Isto napravite i s drugim tijestom.<\/p>\n\n\n\n<p>Prema\u017eite orahnja\u010du razmu\u0107enim jajem kako biste dobili lijepu zlatno sme\u0111u boju tijekom pe\u010denja. Pecite orahnja\u010du u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici na 180\u00b0C oko 30-40 minuta, ili dok ne postane lijepo zlatno sme\u0111a. Mnogi se doma\u0107i kola\u010di peku po principu &#8220;odokativnog&#8221; pregleda, a svaka doma\u0107ica mora razviti taj njuh.<\/p>\n\n\n\n<p>Izvadite orahnja\u010du iz pe\u0107nice i ostavite je da se ohladi prije rezanja.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>8. Pinca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Uskrsni kola\u010d kojeg je vrlo lako napraviti je pinca, tradicionalni dalmatinski kola\u010d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"668\" src=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/pinca.jpg\" alt=\"pinca\" class=\"wp-image-3775\" srcset=\"https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/pinca.jpg 1000w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/pinca-300x200.jpg 300w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/pinca-768x513.jpg 768w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/pinca-450x301.jpg 450w, https:\/\/mojblog.hr\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/pinca-780x521.jpg 780w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">FOTO: SHUTTERSTOCK<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg glatkog bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml mlijeka<\/li>\n\n\n\n<li>200 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>100 g maslaca (sobne temperature)<\/li>\n\n\n\n<li>4 jaja<\/li>\n\n\n\n<li>1 kockica svje\u017eeg kvasca (oko 40 g) ili 1 vre\u0107ica suhog kvasca<\/li>\n\n\n\n<li>Prstohvat soli<\/li>\n\n\n\n<li>Suho gro\u017e\u0111e (po \u017eelji)<\/li>\n\n\n\n<li>Limunova korica (naribana)<\/li>\n\n\n\n<li>Vanilin \u0161e\u0107er (po \u017eelji)<\/li>\n\n\n\n<li>\u017dumanjak (za premazivanje)<\/li>\n\n\n\n<li>Mljeveni bademi (za posipanje)<\/li>\n\n\n\n<li>Perlice od \u0161e\u0107era (za posipanje)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>Aktivirajte kvasac tako da ga pomije\u0161ate s malo \u0161e\u0107era i toplog mlijeka. Ostavite ga da se di\u017ee oko 10-15 minuta, dok ne postane pjenu\u0161av. U ve\u0107oj posudi, pomije\u0161ajte bra\u0161no, \u0161e\u0107er, naribanu koricu limuna i vanilin \u0161e\u0107er (ako koristite).<\/p>\n\n\n\n<p>Dodajte pripremljeni kvasac, jaja, maslac i prstohvat soli. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elasti\u010dno. Ako je potrebno, dodajte malo vi\u0161e bra\u0161na ili mlijeka da biste postigli pravu konzistenciju.<\/p>\n\n\n\n<p>Prekrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se di\u017ee na toplom mjestu oko 1-2 sata, dok se ne udvostru\u010di. Kada se tijesto udvostru\u010di, dodajte suho gro\u017e\u0111e (ako koristite) i ponovno premijesite tijesto kako biste ravnomjerno rasporedili dodatke.<\/p>\n\n\n\n<p>Podijelite tijesto na dva dijela i oblikujte dvije pince. Pincu obi\u010dno oblikujemo tako da napravimo dva valjka tijesta koji se kri\u017eaju.<\/p>\n\n\n\n<p>Prema\u017eite pince razmu\u0107enim \u017eumanjkom kako biste dobili lijepu zlatno sme\u0111u boju tijekom pe\u010denja. Pospite pince mljevenim bademima i perlicama od \u0161e\u0107era kako biste dodali dekoraciju i slatko\u0107u. <\/p>\n\n\n\n<p>Pecite pince u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici na 180\u00b0C oko 30-40 minuta, ili dok ne postanu lijepo zlatno sme\u0111e. Izvadite pince iz pe\u0107nice i ostavite ih da se ohlade prije poslu\u017eivanja. Naravno da postoje doma\u0107i kola\u010di prigodni za odre\u0111ene blagdane, a pinca je odli\u010dan kola\u010d za Uskrs.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>9. Paprenjaci<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Doma\u0107i kola\u010di koji se u Zagrebu jedu jo\u0161 od 16. stolje\u0107a su paprenjaci. Evo recepta za paprenjake, tradicionalne medene kekse s aromati\u010dnim za\u010dinima.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za tijesto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g meda<\/li>\n\n\n\n<li>250 g maslaca<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaja<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg glatkog bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017eli\u010dica sode bikarbone<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017eli\u010dica mljevenog cimeta<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017eli\u010dica mljevenih klin\u010di\u0107a<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017eli\u010dica mljevenog \u0111umbira<\/li>\n\n\n\n<li>Prstohvat soli<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za glazuru:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g \u0161e\u0107era u prahu<\/li>\n\n\n\n<li>2-3 \u017elice vode<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>U loncu otopite med i maslac na laganoj vatri, paze\u0107i da smjesa ne prokuha. Ostavite smjesu da se ohladi. U velikoj posudi, pomije\u0161ajte glatko bra\u0161no, sodu bikarbonu, cimet, klin\u010di\u0107e, \u0111umbir i prstohvat soli.<\/p>\n\n\n\n<p>Dodajte ohla\u0111enu smjesu meda i maslaca u suhe sastojke i mije\u0161ajte dok ne dobijete homogeno tijesto. Razvaljajte tijesto na pobra\u0161njenoj povr\u0161ini na debljinu od otprilike 5 mm. Upotrijebite kalupe za kekse razli\u010ditih oblika kako biste izrezali tijesto.<\/p>\n\n\n\n<p>Pecite kekse u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici na 180\u00b0C oko 8-10 minuta, ili dok ne postanu zlatno sme\u0111i. Dok se keksi peku, pripremite glazuru tako da pomije\u0161ate \u0161e\u0107er u prahu s vodom dok ne dobijete glatku pastu.<\/p>\n\n\n\n<p>Nakon \u0161to su keksi pe\u010deni, ohladite ih nekoliko minuta na re\u0161etki za hla\u0111enje. Nanesite glazuru na ohla\u0111ene kekse pomo\u0107u \u010detkice ili stra\u017enje strane \u017elice. Ostavite da se glazura stisne. Va\u0161i paprenjaci su spremni za poslu\u017eivanje ili pakiranje u ukrasne kutije kao poklon.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>10. Me\u0111imurska gibanica<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Dizani doma\u0107i kola\u010di odli\u010dnog predstavnika imaju i u me\u0111imurskoj gibanici, koja je najbolja s doma\u0107im svje\u017eim sirom.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sastojci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Za tijesto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g glatkog bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n<li>Prstohvat soli<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaja<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml mlijeka<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u017elice ulja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za nadjev:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g svje\u017eeg sira<\/li>\n\n\n\n<li>3 jaja<\/li>\n\n\n\n<li>100 g maslaca (otopljenog)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n<li>1 vanilin \u0161e\u0107er<\/li>\n\n\n\n<li>150 g griza<\/li>\n\n\n\n<li>Naribana kora limuna (po \u017eelji)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Za premazivanje:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Malo mlijeka<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Uputstvo:<\/p>\n\n\n\n<p>U posudi pomije\u0161ajte bra\u0161no i prstohvat soli. Dodajte jaja, ulje i mlijeko. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elasti\u010dno. Pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji oko 30 minuta.<\/p>\n\n\n\n<p>U zdjeli pomije\u0161ajte svje\u017ei sir, jaja, maslac, \u0161e\u0107er, vanilin \u0161e\u0107er, griz i naribanu koricu limuna. Ako koristite, dodajte rozine i promije\u0161ajte sve sastojke kako bi se sjedinili.<\/p>\n\n\n\n<p>Razvaljajte tijesto na pobra\u0161njenoj povr\u0161ini u ve\u0107i pravokutnik. Rasporedite pripremljeni nadjev ravnomjerno po povr\u0161ini tijesta. Pa\u017eljivo zamotajte tijesto s nadjevom u rolat. Stavite ga u pripremljeni protvan za pe\u010denje.<\/p>\n\n\n\n<p>Pomo\u0107u \u010detkice ili prsta, prema\u017eite gibanicu s malo mlijeka kako biste dobili lijepu zlatno sme\u0111u boju tijekom pe\u010denja. Pecite gibanicu u prethodno zagrijanoj pe\u0107nici na 180\u00b0C oko 40-50 minuta, ili dok ne postane lijepo zlatno sme\u0111a i pe\u010dena.<\/p>\n\n\n\n<p>Izvadite gibanicu iz pe\u0107nice i ostavite je da se ohladi prije rezanja. Nare\u017eite na komade i poslu\u017eite ovu ukusnu tradicionalnu gibanicu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Znate li kako se zovu va\u0161i najdra\u017ei doma\u0107i kola\u010di? Balkan je regija jugoisto\u010dne Europe koja obuhva\u0107a vi\u0161e zemalja, kao \u0161to su Srbija, Hrvatska, Bosna i Hercegovina i Makedonija. Svaka od ovih zemalja ima svoje karakteristi\u010dne kola\u010de, ali postoje i sli\u010dnosti u sastojcima i na\u010dinu pripreme. Balkanski kola\u010di su poznati po svojoj raznovrsnosti, bogatstvu okusa i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":3769,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3767","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hrana-i-pice"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3767"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3777,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3767\/revisions\/3777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}