{"id":5328,"date":"2024-10-02T08:36:25","date_gmt":"2024-10-02T08:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/mojblog.hr\/?p=5328"},"modified":"2024-10-02T08:36:51","modified_gmt":"2024-10-02T08:36:51","slug":"brasno-tip-00-za-sta-se-koristi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mojblog.hr\/brasno-tip-00-za-sta-se-koristi\/","title":{"rendered":"Za \u0161to se sve koristi bra\u0161no tip 00? 10 naj\u010de\u0161\u0107ih namjena"},"content":{"rendered":"\n

Bra\u0161no tip 00 posebna je vrsta p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na koja dolazi iz Italije. Ovo fino mljeveno bra\u0161no ima ni\u017ei sadr\u017eaj proteina i glutena od ve\u0107ine drugih vrsta bra\u0161na.<\/p>\n\n\n\n

Bra\u0161no tip 00 idealno je za izradu tankog, krhkog i hrskavog tijesta za pizzu. Tako\u0111er se koristi za pripremu focaccie, tjestenine, rezanaca i bijelih umaka. Zbog svoje fine teksture, ovo bra\u0161no je odli\u010dno i za pripremu slastica poput kola\u010da i keksa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ova svestrana namirnica mo\u017ee podi\u0107i kvalitetu mnogih jela na vi\u0161u razinu. Razumijevanje njezinih svojstava pomo\u0107i \u0107e kuharima da postignu savr\u0161ene rezultate u svojim receptima.<\/p>\n\n\n\n

1. Tjestenina<\/strong><\/h2>\n\n\n
\n
\"Bra\u0161no
Shutterstock<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Bra\u0161no tip 00 savr\u0161en je izbor za pripremu doma\u0107e tjestenine. Ova fina, mekana vrsta bra\u0161na daje tijesto glatke teksture koje se lako oblikuje.<\/p>\n\n\n\n

Pri izradi tjestenine od bra\u0161na tip 00, va\u017eno je koristiti svje\u017ea jaja i malo maslinovog ulja. Omjer sastojaka obi\u010dno je 100 g bra\u0161na na jedno jaje.<\/p>\n\n\n\n

Mije\u0161anje tijesta mo\u017ee se obaviti ru\u010dno ili u kuhinjskom robotu. Tijesto treba mijesiti dok ne postane glatko i elasti\u010dno, \u0161to obi\u010dno traje 5-10 minuta.<\/p>\n\n\n\n

Nakon mije\u0161enja, tijesto treba odmoriti barem 30 minuta prije razvla\u010denja. To omogu\u0107uje glutenu da se opusti, \u0161to olak\u0161ava oblikovanje.<\/p>\n\n\n\n

Za razvla\u010denje tijesta mo\u017ee se koristiti valjak ili stroj za tjesteninu. Cilj je dobiti tanke, jednolike listove tijesta.<\/p>\n\n\n\n

Oblikovati se mogu razne vrste tjestenine:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Tagliatelle<\/li>\n\n\n\n
  • Fettuccine<\/li>\n\n\n\n
  • Pappardelle<\/li>\n\n\n\n
  • Ravioli<\/li>\n\n\n\n
  • Tortellini<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Svje\u017ea tjestenina od bra\u0161na tip 00 kuha se vrlo brzo, obi\u010dno 2-3 minute u kipu\u0107oj vodi. Rezultat je mekana, svilenkasta tjestenina savr\u0161ene teksture.<\/p>\n\n\n\n

    2. Pizza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Bra\u0161no tip 00 savr\u0161en je izbor za pripremu ukusne pizza kore. Ovo fino mljeveno bra\u0161no daje tijestu elasti\u010dnost i glatko\u0107u, \u0161to je klju\u010dno za tanku i hrskavu koricu.<\/p>\n\n\n\n

    Talijanski majstori pizze ve\u0107 desetlje\u0107ima koriste ovaj tip bra\u0161na. Njegova niska razina proteina (oko 9-12%) rezultira mek\u0161im tijestom koje se lako oblikuje i razvla\u010di.<\/p>\n\n\n\n

    Pri pripremi tijesta za pizzu, bra\u0161no tip 00 mije\u0161a se s vodom, kvascem i solju. Tijesto se ostavlja da odstoji nekoliko sati ili preko no\u0107i u hladnjaku. Ovaj proces fermentacije pobolj\u0161ava okus i strukturu kore.<\/p>\n\n\n\n

    Evo jednostavnog recepta za tijesto:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 500 g bra\u0161na tip 00<\/li>\n\n\n\n
    • 325 ml mlake vode<\/li>\n\n\n\n
    • 7 g suhog kvasca<\/li>\n\n\n\n
    • 10 g soli<\/li>\n\n\n\n
    • 15 ml maslinovog ulja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Zamijesite sastojke i ostavite tijesto da se di\u017ee 1-2 sata. Oblikujte pizzu i pecite na visokoj temperaturi 10-15 minuta.<\/p>\n\n\n\n

      Bra\u0161no tip 00 daje pizzi autenti\u010dan talijanski okus i teksturu. Kora je tanka i hrskava izvana, a mekana i podatna iznutra. Savr\u0161ena podloga za omiljene nadjeve!<\/p>\n\n\n\n

      3. Poga\u010de<\/strong><\/h2>\n\n\n
      \n
      \"Bra\u0161no
      Shutterstock<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

      Poga\u010de su tradicionalno hrvatsko pecivo koje se \u010desto priprema uz pomo\u0107 bra\u0161na tip 00. Ovo fino mljeveno bra\u0161no daje poga\u010dama mekanu i nje\u017enu teksturu.<\/p>\n\n\n\n

      Pri izradi poga\u010da, bra\u0161no tip 00 se mije\u0161a s kvascem, solju i toplom vodom. Tijesto se gnje\u010di dok ne postane glatko i elasti\u010dno. Nakon dizanja, oblikuje se u male okrugle komade.<\/p>\n\n\n\n

      Poga\u010de se peku na visokoj temperaturi, obi\u010dno oko 200\u00b0C. Rezultat je hrskava korica i mekana sredina. Mnogi pekari dodaju razli\u010dite sastojke poput sira, \u010dvaraka ili sjemenki na vrh poga\u010da prije pe\u010denja.<\/p>\n\n\n\n

      Evo klasi\u010dnog recepta za poga\u010de:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 500 g bra\u0161na tip 00<\/li>\n\n\n\n
      • 7 g suhog kvasca<\/li>\n\n\n\n
      • 300 ml tople vode<\/li>\n\n\n\n
      • 2 \u017eli\u010dice soli<\/li>\n\n\n\n
      • 2 \u017elice maslinovog ulja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Poga\u010de su odli\u010dne kao prilog uz jela ili kao lagani obrok. \u010cesto se poslu\u017euju tople, prerezane i namazane maslacem. <\/p>\n\n\n\n

        4. Kola\u010di od dizanog tijesta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Dizano tijesto temelj je mnogih ukusnih kola\u010da. Za pripremu ovog tijesta potrebno je nekoliko klju\u010dnih sastojaka: bra\u0161no, kvasac, mlijeko, \u0161e\u0107er i sol.<\/p>\n\n\n\n

        Proces po\u010dinje aktivacijom kvasca u toplom mlijeku sa \u0161e\u0107erom. Ovaj korak je klju\u010dan za dobro dizanje tijesta. Nakon \u0161to kvasac postane pjenast, dodaje se bra\u0161no i ostali sastojci.<\/p>\n\n\n\n

        Mije\u0161enje tijesta va\u017ean je dio procesa. Tijesto treba mijesiti dok ne postane glatko i elasti\u010dno. Nakon toga slijedi prva fermentacija, koja obi\u010dno traje oko sat vremena.<\/p>\n\n\n\n

        Popularni kola\u010di od dizanog tijesta uklju\u010duju:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Makovnja\u010du<\/li>\n\n\n\n
        • Orehnja\u010du<\/li>\n\n\n\n
        • Buhtle<\/li>\n\n\n\n
        • \u0160trudlu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Ovi kola\u010di \u010desto se pune raznim nadjevima poput maka, oraha ili vo\u0107a. Nadjev se dodaje nakon \u0161to tijesto prvi put naraste.<\/p>\n\n\n\n

          Pe\u010denje je zavr\u0161ni korak. Temperature i vrijeme pe\u010denja variraju ovisno o receptu, ali obi\u010dno se kre\u0107u oko 180\u00b0C i traju 30-40 minuta.<\/p>\n\n\n\n

          Tajna meko\u0107e ovih kola\u010da le\u017ei u pravilnoj pripremi tijesta i pa\u017eljivom pe\u010denju. Pravilno dizano tijesto rezultira kola\u010dima koji ostaju mekani i dan nakon pe\u010denja.<\/p>\n\n\n\n

          5. Savija\u010de od vu\u010denog tijesta<\/strong><\/h2>\n\n\n
          \n
          \"Savija\u010de
          Shutterstock<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

          Vu\u010deno tijesto temelj je mnogih ukusnih slastica, a posebno je popularno za pripremu savija\u010da. Ovo tanko i elasti\u010dno tijesto omogu\u0107ava stvaranje laganog i hrskavog vanjskog sloja koji savr\u0161eno nadopunjuje razne nadjeve.<\/p>\n\n\n\n

          Za pripremu vu\u010denog tijesta potrebno je samo nekoliko sastojaka: bra\u0161no, voda, ulje i malo soli. Klju\u010d je u pravilnom mije\u0161anju i odmaranju tijesta prije razvla\u010denja. Mnogi kuhari preferiraju bra\u0161no tip 00 zbog njegove fino\u0107e koja daje glatku teksturu.<\/p>\n\n\n\n

          Proces razvla\u010denja tijesta zahtijeva strpljenje i vje\u0161tinu. Tijesto se razvla\u010di na velikom stolu prekrivenom stolnjakom, a cilj je dobiti list toliko tanak da se kroz njega mogu nazirati \u0161are sa stolnjaka.<\/p>\n\n\n\n

          Savija\u010de se mogu puniti raznim nadjevima:<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Slatki: jabuke, vi\u0161nje, orasi, mak<\/li>\n\n\n\n
          • Slani: sir, \u0161pinat, meso, krumpir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Nakon punjenja, tijesto se savija i pe\u010de do zlatno-sme\u0111e boje. Rezultat je hrskava poslastica koja se obi\u010dno posipa \u0161e\u0107erom u prahu ili prelije rastopljenim maslacem.<\/p>\n\n\n\n

            Iako priprema doma\u0107eg vu\u010denog tijesta zahtijeva praksu, trud se isplati. Okus i tekstura doma\u0107ih savija\u010da nemaju premca.<\/p>\n\n\n\n

            6. Focaccia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

            Focaccia je poznati talijanski kruh koji osvaja svojim jednostavnim, a opet bogatim okusom. Za pripremu ovog ukusnog kruha, bra\u0161no tip 00 je idealan izbor. Ovo fino mljeveno bra\u0161no daje focacci karakteristi\u010dnu teksturu i aromu.<\/p>\n\n\n\n

            Pri izradi focaccie, tijesto se mije\u0161a s maslinovim uljem i za\u010dinima poput ru\u017emarina ili origana. Nakon mije\u0161enja, tijesto se ostavlja da odmara i naraste. Ovaj korak je klju\u010dan za postizanje savr\u0161ene strukture.<\/p>\n\n\n\n

            Tajna dobre focaccie le\u017ei u njezinoj pripremi. Tijesto se razvla\u010di u plitki lim i prstima utiskuju rupice po cijeloj povr\u0161ini. Ove rupice zadr\u017eavaju ulje i za\u010dine, daju\u0107i kruhu intenzivan okus u svakom zalogaju.<\/p>\n\n\n\n

            Pe\u010denje focaccie je umjetnost sama po sebi. Pe\u010de se na visokoj temperaturi, \u0161to rezultira hrskavom koricom i mekom sredinom. Mnogi pekari dodaju grubi morski sol na vrh prije pe\u010denja za dodatni okus i teksturu.<\/p>\n\n\n\n

            Focaccia se \u010desto slu\u017ei kao prilog uz jela ili kao osnova za sendvi\u010de. Njezina svestranost \u010dini je omiljenom u talijanskoj kuhinji, a sve vi\u0161e i u hrvatskim domovima i restoranima.<\/p>\n\n\n\n

            7. Fritule<\/strong><\/h2>\n\n\n
            \n
            \"Tijesto
            Shutterstock<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

            Fritule su omiljeni dalmatinski desert koji se tradicionalno priprema za bo\u017ei\u0107ne blagdane. Ove male, okrugle slastice pr\u017eene u ulju imaju bogat okus i meku teksturu.<\/p>\n\n\n\n

            Za pripremu fritula koristi se glatko bra\u0161no tip 400 ili 550. Neki recepti preporu\u010duju i mje\u0161avinu glatkog i o\u0161trog bra\u0161na za bolju strukturu.<\/p>\n\n\n\n

            Osnovni sastojci za fritule su:<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • 400 g bra\u0161na<\/li>\n\n\n\n
            • 2-3 jaja<\/li>\n\n\n\n
            • 300 ml jogurta<\/li>\n\n\n\n
            • 4 \u017elice \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n
            • 1 vanilin \u0161e\u0107er<\/li>\n\n\n\n
            • 1 pra\u0161ak za pecivo<\/li>\n\n\n\n
            • Prstohvat soli<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Tijesto se mije\u0161a dok ne postane glatko, a zatim se \u017elicom oblikuju kuglice koje se pr\u017ee u vru\u0107em ulju. Fritule se \u010desto posipaju \u0161e\u0107erom u prahu ili prelijevaju \u010dokoladom.<\/p>\n\n\n\n

              Zanimljivo je da se u nekim krajevima u tijesto dodaju gro\u017e\u0111ice, naribana jabuka ili korica limuna za dodatnu aromu. Ove varijacije daju fritulama poseban okus i \u010dine ih jo\u0161 ukusnijima.<\/p>\n\n\n\n

              Fritule se najbolje jedu tople, uz \u0161alicu kave ili \u010daja. Njihov miris i okus bude sje\u0107anja na djetinjstvo i obiteljska okupljanja, \u010dine\u0107i ih nezaobilaznim dijelom dalmatinske kuhinje.<\/p>\n\n\n\n

              8. Biskviti<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

              Bra\u0161no tip 00 je izvrsno za pripremu nje\u017enih i mekanih biskvita. Ovo fino mljeveno bra\u0161no daje biskvitima laganu teksturu i poma\u017ee im da se podignu tijekom pe\u010denja.<\/p>\n\n\n\n

              Kada koristite bra\u0161no tip 00 za biskvite, dobivate finu i nje\u017enu strukturu koja se topi u ustima. Ovo bra\u0161no ima ni\u017ei udio proteina, \u0161to rezultira mek\u0161im i prozra\u010dnijim tijestom.<\/p>\n\n\n\n

              Evo nekoliko savjeta za uporabu bra\u0161na tip 00 u biskvitima:<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • Prosijte bra\u0161no prije uporabe za bolju aeraciju<\/li>\n\n\n\n
              • Nje\u017eno umije\u0161ajte bra\u0161no u smjesu da zadr\u017eite \u0161to vi\u0161e zraka<\/li>\n\n\n\n
              • Ne pretjerujte s mije\u0161anjem kako biskvit ne bi postao \u017eilav<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Bra\u0161no tip 00 posebno je pogodno<\/strong> za:<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • Rolate<\/li>\n\n\n\n
                • Lagane torte<\/li>\n\n\n\n
                • Muffine<\/li>\n\n\n\n
                • \u010cajne kola\u010di\u0107e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Kombiniranjem bra\u0161na tip 00 s drugim sastojcima poput jaja, \u0161e\u0107era i maslaca, stvarate osnovu za razne slastice. Biskviti pripremljeni s ovim bra\u0161nom imaju finu teksturu<\/strong> i bogat okus<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

                  9. Kruh<\/strong><\/h2>\n\n\n
                  \n
                  \"Tijesto
                  Shutterstock<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

                  Bra\u0161no tip 00 nije najbolji izbor za izradu kruha. Ovo super fino bra\u0161no ima nizak sadr\u017eaj proteina i glutena, \u0161to ga \u010dini manje pogodnim za tradicionalne kru\u0161ne recepte.<\/p>\n\n\n\n

                  Za dobar kruh potrebno je bra\u0161no s vi\u0161im udjelom proteina. Idealni tipovi su 550 ili 850. Oni sadr\u017ee vi\u0161e glutena koji daje tijestu elasti\u010dnost i poma\u017ee u zadr\u017eavanju mjehuri\u0107a CO2 tijekom fermentacije.<\/p>\n\n\n\n

                  Ipak, bra\u0161no tip 00 mo\u017ee se koristiti za neke posebne vrste kruha. Foka\u010da, talijanski ravni kruh, \u010desto se priprema od ovog bra\u0161na. Rezultat je lagana i mekana tekstura.<\/p>\n\n\n\n

                  Savjet za pekare<\/strong>: Mije\u0161anje bra\u0161na tipa 00 s ja\u010dim bra\u0161nom mo\u017ee dati zanimljive rezultate. Poku\u0161ajte dodati 25% bra\u0161na tipa 00 u smjesu za kruh. To mo\u017ee rezultirati mek\u0161om sredinom uz zadr\u017eavanje dobre strukture kore.<\/p>\n\n\n\n

                  Eksperimentiranje s razli\u010ditim omjerima bra\u0161na mo\u017ee biti zabavno. Svaka vrsta donosi jedinstvene kvalitete finalnom proizvodu.<\/p>\n\n\n\n

                  10. Muffini<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

                  Muffini su popularni mali kola\u010di\u0107i koje je lako napraviti kod ku\u0107e. Tip 00 bra\u0161no odli\u010dno je za pripremu mekanih i prozra\u010dnih muffina.<\/p>\n\n\n\n

                  Osnovni recept za muffine je jednostavan. Potrebno je pomije\u0161ati suhe sastojke poput bra\u0161na, \u0161e\u0107era i pra\u0161ka za pecivo. Zatim se dodaju mokri sastojci – jaja, mlijeko i ulje.<\/p>\n\n\n\n

                  Evo kratkog popisa klju\u010dnih sastojaka:<\/p>\n\n\n\n

                    \n
                  • 250 g bra\u0161na tip 00<\/li>\n\n\n\n
                  • 100 g \u0161e\u0107era<\/li>\n\n\n\n
                  • 1 jaje<\/li>\n\n\n\n
                  • 125 ml mlijeka<\/li>\n\n\n\n
                  • 60 ml ulja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                    Tijesto se lagano promije\u0161a i raspore\u0111uje u kalupe za muffine. Peku se oko 20 minuta na 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

                    Muffini su vrlo prilagodljivi. Mogu se dodati razni sastojci poput \u010dokolade, vo\u0107a ili ora\u0161astih plodova. \u010cokoladni muffini dobiju se dodatkom kakaa u tijesto.<\/p>\n\n\n\n

                    Za vo\u0107ne muffine dodaje se svje\u017ee ili smrznuto vo\u0107e. Borovnice su posebno popularne. Kokos daje egzoti\u010dnu aromu.<\/p>\n\n\n\n

                    Muffini se obi\u010dno jedu za doru\u010dak ili kao slatki me\u0111uobrok. Savr\u0161eni su uz \u0161alicu kave ili \u010daja. Mogu se \u010duvati nekoliko dana u zatvorenoj posudi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Bra\u0161no tip 00 posebna je vrsta p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na koja dolazi iz Italije. Ovo fino mljeveno bra\u0161no ima ni\u017ei sadr\u017eaj proteina i glutena od ve\u0107ine drugih vrsta bra\u0161na. Bra\u0161no tip 00 idealno je za izradu tankog, krhkog i hrskavog tijesta za pizzu. Tako\u0111er se koristi za pripremu focaccie, tjestenine, rezanaca i bijelih umaka. Zbog svoje fine […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":5330,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[1274,1278,1275,1277,1276,1279],"class_list":{"0":"post-5328","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hrana-i-pice","8":"tag-brasno","9":"tag-fritule","10":"tag-pizza","11":"tag-pogace","12":"tag-tijesto","13":"tag-tjestenina"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5328"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5328\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5337,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5328\/revisions\/5337"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mojblog.hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}