Odabir tave za kuhanje može biti izazovan zadatak s obzirom na raznolikost materijala, veličina i specijaliziranih funkcija koje su danas dostupne na tržištu.
Bilo da ste strastveni kućni kuhar ili tek započinjete svoje kulinarsko putovanje, razumijevanje ključnih faktora koje treba uzeti u obzir pri kupnji tave može značajno poboljšati vaše kulinarsko iskustvo.
U ovom članku, istražit ćemo različite vrste tava, njihove prednosti i nedostatke, te otkriti kako odabrati tavu koja najbolje odgovara vašim potrebama i stilu kuhanja.
Zašto je odabir tave važan?
Odabir prave tave u kuhanju igra ključnu ulogu u postizanju optimalnih rezultata i osigurava da se hrana priprema na najbolji mogući način. Prava tava može značajno utjecati na kvalitetu i teksturu hrane – od hrskave zlatno-smeđe korice do nježno skuhanog jela koje zadržava sve svoje sokove. Svaki tip tave, bilo da je riječ o lijevanom željezu, nehrđajućem čeliku ili teflonu, ima svoje specifične prednosti koje su prilagođene različitim tehnikama kuhanja.
Primjerice, tava od lijevanog željeza savršena je za dugotrajno pečenje i prženje na visokim temperaturama, dok su tave s nehrđajućeg čelika svestrane i odlične za svakodnevnu upotrebu.
S druge strane, teflonske tave nude laganu težinu i neprianjanje, što ih čini idealnim za pripremu jela koja se lako lijepe. Osim toga, kvalitetna tava može značajno produžiti svoj vijek trajanja, čime se smanjuje potreba za čestom kupovinom novih i doprinosi održivosti.
Stoga, razumijevanje specifičnosti svake tave i odabir one koja najbolje odgovara vašim kulinarskim potrebama ne samo da poboljšava vaše iskustvo u kuhinji, već i pomaže u stvaranju ukusnih i zdravih jela. Kvalitetan odabir tave osnova je za svakog kućnog kuhara koji teži izvrsnosti u pripremi hrane.
7 savjeta kako odabrati tavu
Odabir tave zahtijeva razmatranje nekoliko faktora, od kojih ćemo navesti one najvažnije, koji će vam olakšati otkrivanje odgovora na pitanje kakvu tavu kupiti.
1. Materijal tave
Svaki materijal ima svoje jedinstvene karakteristike koje utječu na način na koji se hrana priprema, kuha i poslužuje.
Prvo, čelične tave, uključujući nehrđajući čelik i ugljični čelik, popularan su izbor zbog svoje trajnosti i sposobnosti da podnose visoke temperature. Nehrđajući čelik je poznat po svojoj otpornosti na koroziju i lakoći održavanja, dok ugljični čelik nudi izvrsnu toplinsku vodljivost i sposobnost za stvaranje prirodne neprijanjajuće površine.
Drugo, tave od lijevanog željeza su cijenjene zbog svoje izuzetne toplinske zadržavanja i sposobnosti ravnomjernog raspoređivanja topline. One su idealne za dugotrajno kuhanje na niskim temperaturama, kao što je pirjanje ili pečenje. Lijevano željezo također razvija prirodnu neprijanjajuću površinu s vremenom, što ga čini odličnim za kuhanje bez dodatka masnoća.
S druge strane, aluminijske tave su poznate po svojoj lakoći i odličnoj toplinskoj vodljivosti. Često su obložene nehrđajućim čelikom kako bi se poboljšala njihova funkcionalnost i trajnost. Ove tave su odlične za brzo kuhanje i često se koriste u profesionalnim kuhinjama.
Bakrene tave su visoko cijenjene zbog svoje iznimne toplinske vodljivosti. One omogućuju brzo zagrijavanje i hlađenje, što daje kuharima veću kontrolu nad temperaturom kuhanja. Bakar je često obložen nehrđajućim čelikom kako bi se spriječilo reagiranje s kiselim namirnicama.
Keramičke tave su pak popularne zbog svojih zdravstvenih prednosti. One ne sadrže kemikalije koje se nalaze u nekim neprijanjajućim premazima i mogu se koristiti za kuhanje s manje masnoće. Keramičke tave također pružaju dobru toplinsku otpornost i mogu se koristiti u pećnici.
Svaki od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke, te je važno odabrati pravi materijal ovisno o vrsti jela koja se priprema i načinu kuhanja.
2. Veličina i oblik
Odabir tave po veličini i obliku je jednako važan kao i izbor materijala iz kojeg je izrađena. Veličina i oblik tave imaju značajan utjecaj na način kuhanja i vrstu jela koja se mogu pripremiti.
Veličina tave treba odgovarati količini hrane koja se priprema. Prevelika tava za malu količinu hrane može dovesti do neravnomjernog kuhanja, dok premala tava može uzrokovati pretrpanost i neujednačeno kuhanje. Na primjer, za prženje veće količine mesa ili povrća potrebna je veća tava kako bi se osiguralo dovoljno prostora za kuhanje svakog komada ravnomjerno.
Oblik tave ima ključnu ulogu u vrsti pripreme jela. Duboke tave s visokim stranicama, kao što su wokovi, idealne su za miješanje i okretanje sastojaka bez prosipanja. Ravne tave s niskim stranicama, poput tava za palačinke ili grill tava, bolje su za prženje i brzo kuhanje gdje je potrebna izravna toplina.
Odabir tave s poklopcem ili bez njega također igra važnu ulogu. Tave s poklopcem idealne su za jela koja zahtijevaju duže kuhanje s poklopcem, poput pirjanja ili spore pripreme. S druge strane, tave bez poklopca bolje su za prženje ili brzo kuhanje gdje je potrebno isparavanje tekućine.
Postoje i specijalizirane tave, kao što su recimo tave za palačinke, wokovi ili grill tave dizajnirane su za specifične vrste kuhanja. Na primjer, wokovi su idealni za brzo prženje na visokim temperaturama, dok su tave za palačinke optimizirane za ravnomjerno prženje s minimalnom količinom masnoće.
Konačno, važno je razmotriti kako se tava uklapa u vaš kuhinjski prostor i ploču za kuhanje. Veće tave mogu zahtijevati više prostora za pohranu i veće kuhinjske površine, dok manje tave mogu biti prikladnije za manje kuhinje ili za one koji kuhaju za manji broj ljudi.
3. Vrsta ploče za kuhanje
Odgovor na pitanje kakvu tavu kupiti u kontekstu vrste ploče za kuhanje je jako važno za optimalno kulinarsko iskustvo. Različite ploče za kuhanje zahtijevaju različite vrste tava, a njihov ispravan odabir osigurava ne samo učinkovitost i uštedu energije, već i kvalitetu i sigurnost kuhanja.
Plinske ploče su među najfleksibilnijima kada je riječ o odabiru tava. Zbog otvorenog plamena, plinske ploče omogućuju brzu promjenu temperature i kompatibilne su s gotovo svim vrstama materijala tava. Međutim, za optimalnu učinkovitost, važno je koristiti tave s ravnom i čvrstom bazom koja omogućuje ravnomjerno raspoređivanje topline.
Električne ploče, koje često imaju ravnu površinu, zahtijevaju tave s potpuno ravnom bazom kako bi se osigurao dobar kontakt s izvorom topline. Materijali poput nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili teškog aluminija obično su dobar izbor za ove ploče.
Indukcijske ploče, koje koriste magnetsko polje za generiranje topline, zahtijevaju tave izrađene od feromagnetskih materijala kao što su željezo ili neki oblici nehrđajućeg čelika. Tave moraju biti magnetski reaktivne i imati ravnu bazu za maksimalnu učinkovitost. Indukcijsko kuhanje je iznimno brzo i energetski učinkovito, ali zahtijeva tave koje su specifično dizajnirane za ovu vrstu ploče.
Keramičke ploče, slično električnim, zahtijevaju tave s ravnom bazom za optimalan prijenos topline. Ove ploče su otporne na ogrebotine, ali tave s grubom bazom mogu ih oštetiti, pa je preporučljivo koristiti tave s glatkim dnom.
4. Ručka
Kada govorimo o ručkama na tavama, njihova važnost često je podcijenjena, ali ona igra ključnu ulogu u funkcionalnosti i sigurnosti tijekom kuhanja stoga je i ručka važan dio priče o tome kakvu tavu kupiti.
Prvi i najvažniji aspekt je materijal ručke. Ručke mogu biti izrađene od različitih materijala, uključujući metal, plastiku, silikon ili drvo. Metalne ručke su izdržljive i mogu izdržati visoke temperature, što ih čini idealnim za tave koje se koriste u pećnici.
Međutim, one se mogu zagrijati tijekom kuhanja, što zahtijeva oprez ili upotrebu rukavica za pećnicu. Plastične i silikonske ručke su toplinski izolirane, što ih čini ugodnima za rukovanje, ali obično nisu prikladne za upotrebu u pećnici. Drvene ručke pružaju dobru toplinsku izolaciju i estetski su privlačne, ali zahtijevaju pažljivo održavanje kako ne bi došlo do oštećenja.
Drugi važan faktor je dizajn ručke. Ergonomski dizajnirane ručke, koje se lako i udobno drže, ključne su za kontrolu i sigurnost prilikom kuhanja. Ručka treba biti dovoljno duga da omogućuje sigurno udaljavanje ruke od izvora topline, ali ne preduga da otežava manipulaciju tavom. Također, neke ručke imaju posebne značajke poput udubljenja za prste ili protuklizne premaze za dodatnu sigurnost i udobnost.
Treće, toplinska vodljivost ručke je bitan aspekt. Neki materijali, poput metala, brzo provode toplinu, što može dovesti do toga da ručka postane vruća tijekom kuhanja. Ovo može biti rizik za opekline ako ručka nije odgovarajuće izolirana ili ako nije opremljena toplinskom zaštitom.
Na kraju, ručka mora biti čvrsto pričvršćena na tijelo tave. Slaba ili labava ručka može biti opasna, posebno kada se tava puna hrane prenosi s ploče za kuhanje. Provjera čvrstoće ručke i redovito zatezanje vijaka ili zakovica koji je drže može spriječiti nesreće.
5. Težina
Težina tave predstavlja još jedan vitalan faktor koji utječe na iskustvo kuhanja, odabirom i upotrebom posuđa.
Prvo, težina tave direktno utječe na njenu upotrebljivost i manipulaciju. Teže tave, kao što su one od lijevanog željeza, pružaju stabilnost na ploči za kuhanje, što je korisno prilikom miješanja ili okretanja sastojaka.
Međutim, teže tave mogu biti teške za podizanje, posebno kada su pune hrane, što može biti problem za osobe s manjom fizičkom snagom ili ograničenom pokretljivošću. S druge strane, lakše tave, kao što su aluminijske ili neke nehrđajuće čelične tave, lakše su za rukovanje i okretanje, ali mogu biti manje stabilne i sklone pomjeranju na ploči za kuhanje.
Drugo, težina tave utječe na raspodjelu topline. Teže tave obično imaju deblje dno i zidove, što može pomoći u održavanju i ravnomjernom raspoređivanju topline. Ovo je osobito važno za jela koja zahtijevaju konstantnu i kontroliranu temperaturu, poput sporog kuhanja ili pirjanja.
Lakše tave mogu brže reagirati na promjene temperature ploče za kuhanje, ali to može dovesti i do neravnomjernog kuhanja i izgaranja hrane.
Teže tave su obično robusnije i izdržljivije, mogu izdržati teže uvjete kuhanja i imaju duži vijek trajanja. Lakše tave mogu biti manje otporne na deformacije i habanje, što može skratiti njihov vijek trajanja.
Na kraju, treba razmotriti i sigurnosni aspekt težine tave. Teže tave mogu predstavljati veći rizik za povrede, posebno ako se slučajno ispuste ili nepravilno rukuju. Također, teže tave zahtijevaju snažnije i čvrste ručke kako bi se osigurala sigurnost prilikom rukovanja.
6. Održavanje i trajnost
Održavanje i trajnost tava su ključni aspekti koji utječu na dugotrajnu upotrebu i performanse kuhinjskog posuđa.
Materijal iz kojeg je tava napravljena igra značajnu ulogu u njezinoj trajnosti. Tave od lijevanog željeza su poznate po svojoj iznimnoj izdržljivosti i mogu trajati generacijama uz pravilno održavanje. One zahtijevaju redovito začinjavanje kako bi se održala njihova neprijanjajuća površina i spriječilo hrđanje.
Nehrđajući čelik je također vrlo izdržljiv i otporan na koroziju, ali može biti sklon ogrebotinama i oštećenjima ako se koriste abrazivni čistači ili oštri kuhinjski alati. Aluminijske i bakrene tave mogu zahtijevati više pažnje pri čišćenju i održavanju kako bi se spriječilo oštećenje i očuvala toplinska vodljivost.
Dizajn tave također utječe na njenu trajnost. Tave s debelim dnom i ravnomjerno raspoređenim težištem su generalno otpornije na deformacije i savijanja. Ručke koje su čvrsto pričvršćene i izrađene od izdržljivih materijala također pridonose dugotrajnosti tave. Neprijanjajuće tave, iako praktične za upotrebu, mogu imati kraći vijek trajanja zbog trošenja premaza, što zahtijeva pažljivu uporabu i održavanje.
Redovito čišćenje nakon svake upotrebe i izbjegavanje oštrih čistača i kuhinjskih alata može pomoći u očuvanju površine tave. Kod tava od lijevanog željeza, izbjegavanje sapuna i temeljito sušenje nakon pranja su vitalni koraci u održavanju. Također, izbjegavanje naglih promjena temperature, kao što je stavljanje vruće tave pod hladnu vodu, može spriječiti pucanje ili deformaciju.
Pravilno skladištenje tava može produžiti njihov vijek trajanja. Stavljanje mekanih slojeva između tava prilikom skladištenja može spriječiti ogrebotine i oštećenja. Također, osiguravanje dovoljno prostora u kuhinjskim ormarićima i ladicama smanjuje rizik od oštećenja prilikom vađenja i vraćanja tava.
7. Cijena
Cijena tave je važan faktor koji često utječe na odluku o kupovini, a ona može varirati značajno ovisno o nekoliko ključnih faktora. Evo i nekoliko savjeta o tome kakvu tavu kupiti, s obzirom na njenu cijenu.
Prvo, materijal iz kojeg je tava napravljena igra ključnu ulogu u određivanju njezine cijene. Tave izrađene od premium materijala poput visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, bakra ili lijevanog željeza obično su skuplje zbog svoje izdržljivosti, toplinske efikasnosti i dugovječnosti. S druge strane, tave napravljene od jeftinijih materijala poput tankog aluminija ili običnog čelika mogu biti znatno jeftinije, ali često nauštrb kvalitete i trajnosti.
Proizvodni proces i kvaliteta izrade također utječu na cijenu. Ručno izrađene tave ili tave izrađene s visokim standardima kontrole kvalitete obično imaju višu cijenu. Takve tave mogu pružiti bolju performansu i dugotrajnost, što opravdava njihovu višu cijenu.
Brend i reputacija proizvođača igraju značajnu ulogu u određivanju cijene. Poznati brendovi koji su uspostavili reputaciju za kvalitetu i pouzdanost često naplaćuju premium cijene za svoje proizvode. Međutim, visoka cijena nije uvijek jamstvo kvalitete, i obrnuto – neki manje poznati brendovi mogu nuditi izvrsnu kvalitetu po nižim cijenama.
Performanse i specijalizirane značajke također utječu na cijenu tava. Tave s naprednim tehnologijama, poput indukcijski kompatibilnih dna, specijaliziranih neprianjajućih premaza ili inovativnih dizajna, često imaju višu cijenu. Ove značajke mogu unaprijediti iskustvo kuhanja i opravdati višu cijenu za određene korisnike.
Konačno, trajnost i jamstva također utječu na cijenu. Tave koje dolaze s dugotrajnim jamstvima ili su poznate po svojoj dugovječnosti često imaju višu početnu cijenu. Međutim, investicija u takve tave može se isplatiti na duže staze, jer mogu izdržati godine upotrebe bez potrebe za zamjenom.
Koje su najbolje tave?
Svaka vrsta tave ima svoje zagovornike, ali prema mišljenjima stručnjaka, istovremeno uzimajući u obzir zdravstvene aspekte, neke od najboljih vrsta tava za kuhanje nalaze se na popisu u nastavku. Stoga, ako ne znate kako odabrati tavu možete se voditi i popisom eliminacije.
- Tave od nehrđajućeg čelika su popularan izbor zbog njihove izdržljivosti i sposobnosti da ravnomjerno raspoređuju toplinu. Ne reagiraju s kiselim namirnicama i ne ispuštaju štetne tvari čak i na visokim temperaturama.
- Tave od lijevanog željeza su cijenjene zbog njihove sposobnosti zadržavanja topline i dugovječnosti. Također, mogu dodati malu količinu željeza u hranu, što može biti korisno za osobe s nedostatkom željeza. Međutim, zahtijevaju posebnu njegu kako bi se izbjegla hrđa i održala neprijanjajuća površina.
- Keramičke tave obično su izrađene od keramičkog premaza nad metalnom bazom. One su dobar izbor za zdravo kuhanje jer omogućavaju kuhanje s manje masnoće i ne ispuštaju toksične pare, čak i na visokim temperaturama.
- Ove tave imaju tvrdu i otporniju površinu u odnosu na obični aluminij. Anodizirani aluminij je manje reaktivan i otporniji na ogrebotine, te ne ispušta aluminij u hranu.
- Aluminij je lagan i odličan provodnik topline, što ga čini popularnim izborom za tave. Međutim, aluminij može reagirati s kiselom hranom, što može utjecati na okus hrane i boju tave. Zbog toga se obično koristi s nekom vrstom premaza.
- Ove tave imaju premaz koji oponaša svojstva kamena, pružajući dobru neprijanjajuću površinu. One su otpornije na ogrebotine i abraziju od tradicionalnih neprijanjajućih tava i obično su sigurne za korištenje na visokim temperaturama.
- Bakar je izuzetno dobar provodnik topline, što omogućava brzo i ravnomjerno grijanje. Međutim, bakar može reagirati s određenim namirnicama, pa se bakrene tave često oblažu nekim drugim metalom, poput nehrđajućeg čelika, kako bi se izbjegla reakcija s hranom.
- Slično lijevanom željezu, tave od ugljičnog čelika su izdržljive i odlične za visoke temperature. One su također pogodne za sve vrste kuhanja, uključujući prženje, pečenje i pirjanje. Kao i lijevano željezo, i ove tave zahtijevaju određenu njegu kako bi se održala njihova neprijanjajuća svojstva.
Svaki od ovih materijala ima svoje prednosti i mane, te je važno odabrati tavu koja odgovara vašem stilu kuhanja, vrsti jela (ponekad i vrsti mesa) koja pripremate i vašim zdravstvenim preferencijama.
Na primjer, za brzo prženje na visokoj temperaturi može biti bolji izbor tava od lijevanog željeza ili ugljičnog čelika, dok su za nježno kuhanje jela koja se lako lijepe bolje keramičke ili tave s premazom od kamena.
Koje tave treba izbjegavati?
Ako niste sigurni kakvu tavu odabrati, možda je najlakše krenuti od onih koje treba izbjegavati. Postoje određene vrste tava koje se često ne preporučuju zbog potencijalnih zdravstvenih rizika ili loših karakteristika za kuhanje.
Iako su vrlo popularne zbog svojih neprijanjajućih svojstava, tave s premazom od teflona mogu ispuštati toksične pare kada se pregrijavaju na visokim temperaturama. Ove pare mogu biti štetne ako se udišu, a postoji zabrinutost da dugotrajna izloženost može imati negativne zdravstvene učinke.
Čisti aluminij je mekan metal koji može reagirati s kiselom hranom, što može dovesti do promjene okusa hrane i izgleda tave. Postoji i zabrinutost oko izloženosti aluminiju i njenog mogućeg utjecaja na zdravlje, iako je to još uvijek predmet istraživanja.
Svaka tava s neprijanjajućim premazom koja ima ogrebotine, čipove ili ljušti se treba zamijeniti. Oštećenja mogu dovesti do toga da se kemikalije iz premaza oslobađaju u hranu, što može biti štetno za zdravlje.
Tave koje pokazuju znakove hrđe ili su jako istrošene nisu sigurne za kuhanje jer mogu kontaminirati hranu metalnim česticama.
Bakrene tave mogu biti problematične ako nisu pravilno obložene drugim materijalom. Bakar može reagirati s kiselom hranom, što može dovesti do izlučivanja bakra u hranu, a prevelika izloženost bakru može biti štetna za zdravlje. Zato se bakrene tave obično oblažu nehrđajućim čelikom ili drugim materijalima.
Ako tava od lijevanog željeza nije pravilno održavana ili je jako istrošena, može početi hrđati ili izgubiti svojstva neprijanjanja. Iako je ovo željezo izvrstan izbor, važno je redovito ga održavati i prema potrebi ponovo začiniti.
Još jedan način kako odabrati tavu uključuje izbjegavanje kupnje tave koje se prodaju po izuzetno niskim cijenama i koje dolaze od neprovjerenih proizvođača često mogu biti loše kvalitete. Takve tave mogu sadržavati materijale ili premaze koji nisu sigurni za korištenje u kuhanju.