Tikvica je član je obitelji Cucurbitaceae, koja uključuje i drugo popularno povrće poput krastavaca i bundeva. Iako botanički pripada voću, ova svestrana namirnica se najčešće priprema u slanim jelima. Tikvica se često koristi u mediteranskoj kuhinji i glavna je namirnica u talijanskim jelima kao što su pasta primavera i ratatouille. Otkrivamo njene nutritivne i zdravstvene prednosti, zanimljivosti i nekoliko ukusnih recepata.
Nutritivne činjenice
Tikvica je izvrstan izvor vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih spojeva.
Kalorije i masnoće
Jedna šalica sirovih, nasjeckanih tikvica (124 g) sadrži 21 kaloriju, 1,5 g proteina, 3,9 g ugljikohidrata i 0,4 g masti. Imaju nizak postotak masnoće i odlična su opcija za one koji paze na unos kalorija.
Vitamini i minerali
Tikvice su izvrstan izvor vitamina B6, K i C. Jedna šalica nasjeckanih tikvica osigurava 20% dnevnog preporučenog unosa vitamina C i 5% dnevnog preporučenog unosa vitamina B6. Osim toga, sadrže male količine drugih vitamina i minerala poput vitamina A, folata, kalija i magnezija.
Vlakna i voda
Tikvice su također dobar izvor vlakana, a jedna šalica nasjeckanih tikvica sadrži 1,2 g vlakana. Vlakna su važna za održavanje zdravlja probavnog sustava, a također mogu pomoći u kontroli težine. Imaju visok sadržaj vode, oko 95%. Zbog toga su odlična opcija za održavanje hidratacije.
Zdravstvene prednosti
Tikvice su povrće bogato hranjivim tvarima koje ima nekoliko dobrobiti za ljudsko tijelo.
Zdravlje probave
Tikvice su bogate vlaknima, što je bitan nutrijent za zdrav probavni sustav. Vlakna pomažu u pravilnom funkcioniranju probavnog sustava dodavanjem mase stolici i sprječavanjem zatvora. Tikvice su također niskokalorično povrće, što ih čini izvrsnim izborom za one koji žele održavati zdravu težinu.
Zdravlje očiju
Tikvice su bogate antioksidansima, uključujući zeaksantin i lutein, koji su neophodni za očuvanje zdravlja očiju. Ovi antioksidansi mogu pomoći u sprječavanju katarakte i degeneracije makule povezane sa starenjem, što su česta očna stanja koja mogu dovesti do gubitka vida. Osim antioksidansa, tikvice su također bogate vitaminom C, koji može pomoći u zaštiti očiju od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Vitamin C također je bitan za proizvodnju kolagena, proteina koji pomaže u održavanju zdravlja očiju.
Hidratacija
Uz visok sadržaj vode, tikvice mogu doprinijeti ukupnoj hidrataciji. Održavanje odgovarajuće hidratacije važno je za razne tjelesne funkcije, uključujući regulaciju temperature, probavu i transport hranjivih tvari.
Zdravlje srca
Sadržaj kalija u tikvicama može podržati zdravlje srca pomažući u regulaciji razine krvnog tlaka. Adekvatan unos kalija povezan je s manjim rizikom od visokog krvnog tlaka, moždanog udara i drugih kardiovaskularnih stanja.
Pomažu u mršavljenju
Zbog niske kalorijske vrijednosti i visokog udjela vode, tikvice mogu biti vrijedan dodatak planu regulacije tjelesne težine. Pruža osjećaj sitosti, a istovremeno održava nizak unos kalorija, što ga čini prikladnom opcijom za one koji žele smršaviti.
Nuspojave i mjere opreza
Tikvice su uglavnom sigurne za konzumaciju i većina ljudi ih dobro podnosi. Međutim, važno je biti svjestan određenih problema koji se mogu pojaviti.
Alergijske reakcije i osjetljivost
Iako rijetko, neki pojedinci mogu doživjeti alergijske reakcije na tikvice. Alergije na tikvice obično su povezane s osjetljivošću na druge članove obitelji Cucurbitaceae, kao što su krastavci ili dinje. Simptomi alergijske reakcije mogu uključivati svrbež, osip, oticanje ili čak anafilaksiju u teškim slučajevima. Ako imate poznatu alergiju na ove namirnice, preporuča se oprez ili potpuno izbjegavanje tikvica.
Moguće nuspojave i interakcije
Konzumiranje prekomjernih količina može dovesti do nekih gastrointestinalnih neugodnosti, poput nadutosti ili plinova, zbog visokog sadržaja vlakana. Ako osjetite bilo kakvu nelagodu, preporučljivo je smanjiti unos tikvica ili se posavjetovati s liječnikom.
Osim toga, tikvice mogu stupiti u interakciju s određenim lijekovima, osobito onima koji zahtijevaju restrikciju kalija ili diureticima koji mogu uzrokovati gubitak kalija. Ako uzimate bilo kakve lijekove ili već imate neko kronično zdravstveno stanje, najbolje je konzultirati se sa svojim liječnikom kako biste utvrdili odnose li se na vas bilo kakve potencijalne interakcije ili ograničenja.
Također treba spomenuti da su tikvice dio skupine voća i povrća koja je konvencionalno uzgojena i mogu sadržavati ostatke pesticida. Ako je moguće, odaberite organske tikvice kako biste smanjili izloženost sintetičkim pesticidima.
7 zanimljivosti o tikvicama
- Tikvice: voće ili povrće? Unatoč tome što se obično naziva povrćem, tikvice su tehnički voće. Botanički govoreći, plodovi su zreli jajnici cvjetnica, a tikvice odgovaraju ovoj definiciji jer se razvijaju iz cvijeta biljke tikvice.
- Povijesni i kulturni značaj: Tikvice imaju bogatu povijest i vjeruje se da potječu iz Amerike. Uzgajali su je domorodački narodi u Srednjoj i Južnoj Americi tisućama godina prije nego što su je istraživači u 16. stoljeću uveli u Europu.
- Talijansko ime: Naziv “zucchini” dolazi od talijanske riječi “zucchino”, što znači mala tikva. Talijani su poznati po svojoj ljubavi prema tikvicama i uključuju ih u razna tradicionalna jela poput tjestenine, fritaja i variva od povrća.
- Brzi rast tikvica: Jedan fascinantan aspekt tikvica je njihov brzi rast. Pod optimalnim uvjetima, biljke tikvica mogu rasti tako brzo da možete primijetiti značajne promjene veličine unutar dan ili dva. Ovaj brzi rast pridonosi njihovoj brojnosti tijekom ljetnih mjeseci.
- Ogromne tikvice i natjecanja: Tikvice su poznate po postizanju nevjerojatnih veličina. Neki ljudi rado sudjeluju u natjecanjima u uzgoju tikvica, gdje je cilj uzgojiti najveće tikvice. Ova natjecanja često rezultiraju tikvicama koje teže nekoliko kilograma ili čak premašuju metar!
- Uloga tikvica u talijanskoj kuhinji: Tikvice igraju istaknutu ulogu u talijanskoj kuhinji, posebno u regiji Ligurija. Liguri duboko cijene cvjetove tikvica, koje pune ricotta sirom i začinskim biljem i zatim prže. Ovi nježni i aromatični cvjetovi tražena su poslastica.
- Svestranost tikvica u receptima: Blagi okus i nježna tekstura tikvica čine ih svestranim sastojkom u širokom rasponu recepata. Može se koristiti u salatama, prženim krumpirićima, juhama, jelima od tjestenine, kruhu, muffinima, pa čak i desertima poput kolača od tikvica.
Upotreba tikvica u kulinarstvu
Glavna jela
Tikvice se mogu narezati na tanke trakice i pirjati s češnjakom i lukom ili zapeći s umakom od rajčice i parmezanom za ukusnu i jednostavnu večeru. Mogu se puniti i raznim nadjevima, poput mljevene puretine ili slanutka, te peći u pećnici. Za zdravu alternativu špagetima s niskim udjelom ugljikohidrata, rezanci od tikvica (zoodles) napravite pomoću spiralizatora i poslužite s vašim omiljenim umakom.
Pečene
Tikvice su izvrstan dodatak pečenim proizvodima, jer dodaju vlažnost i teksturu bez dodavanja puno kalorija. Kruh od tikvica klasičan je recept koji je jednostavan za napraviti i uvijek privlači pažnju. Može se napraviti od zobi i integralnog pšeničnog brašna za zdraviji okus ili sa šećerom i začinima za slađu poslasticu. Tikvice se također mogu koristiti u slanim pekarskim proizvodima, kao što je kolač od tikvica i feta sira ili pizza od tikvica i kozjeg sira.
Juhe i salate
Tikvice su izvrstan dodatak koji se može koristiti u kremastim juhama ili u laganim i osvježavajućim salatama. Također se mogu peći na žaru ili pirjati te dodavati raznim salatama, poput salate od tikvica i slanutka ili salate od tikvica i svježeg začinskog bilja. Njeni cvjetovi također se mogu koristiti u salatama jer daju prekrasnu boju i nježan okus.
Uzgoj tikvica
Uzgoj
Tikvice su popularna ljetna tikva koju je lako uzgajati u kućnim vrtovima. Zahtijeva oko šest do osam sati punog sunca i stalno vlažno, gnojeno tlo. Najbolje je saditi tikvice u brežuljcima, što se odnosi na uzdignuti humak zemlje. To pomaže kod drenaže i omogućuje korijenju da dobije hranjive tvari koje su im potrebne.
Poznato je da su biljke tikvica nevjerojatno produktivne, ali postoje neke zamke, poput lošeg oprašivanja i štetnika, koje treba izbjegavati ako želite imati plodnu žetvu. Preporučuje se saditi tikvice u skupinama od tri ili više, jer se time povećavaju šanse za oprašivanje. Osim toga, ručno oprašivanje može se izvesti pomoću male četkice za prijenos peludi s muških na ženske cvjetove.
Što se tiče štetočina, biljke tikvica osjetljive su na zlatice krastavca. Za sprječavanje ovih nametnika preporučuje se koristiti pokrivače za redove ili insekticidne sapune.
Pohranjivanje tikvica
Jednom ubrane tikvice se mogu čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Najbolje ih je pohraniti neoprane u plastičnu vrećicu s papirnatim ručnikom da upije svu vlagu.
Ako imate dosta tikvica, možete ih i zamrznuti. Za zamrzavanje tikvica treba ih blanširati dvije do tri minute, zatim ohladiti u ledenoj kupelji prije nego što ih stavite u posudu prikladnu za zamrzavanje. Smrznute tikvice mogu se čuvati do šest mjeseci.
Tikvice u različitim kuhinjama
Tikvice su osnovna namirnica u mnogim kuhinjama diljem svijeta, uključujući talijansku i kalifornijsku kuhinju.
U talijanskoj kuhinji se obično koriste u jelima od tjestenine, juhama i varivima. Popularno jelo je zucchini alla scapece i spaghetti alle zucchine, koje uključuje tikvice, češnjak i ljuskice crvene paprike pirjane na maslinovom ulju i zatim pomiješane sa špagetima.
U kalifornijskoj kuhinji tikvice se često koriste u salatama, sendvičima i kao prilog. Jedno od popularnih jela su tikvice na žaru s limunom i parmezanom. Povrće narežete na ploške i pečete na žaru dok malo ne dobiju boju. Zatim se preliju limunovim sokom, maslinovim uljem i parmezanom.
Tikvice se također često koriste u meksičkoj kuhinji, gdje se često pune sirom ili mesom i potom peku. U indijskoj kuhinji se koriste u curryjima i pomfritu, dok se u kineskoj kuhinji koriste u pomfritu i juhama.
Doručak s tikvicama
Tikvice su svestrano povrće koje se može koristiti u raznim jelima, uključujući doručak. Ovi recepti ne samo da su ukusni, već pružaju i hranjiv početak vašeg dana uz dodatne prednosti vitamina, minerala i vlakana iz tikvica.
Zobena kaša od tikvica
Zobene pahuljice klasično su jelo za doručak koje se lako može nadograditi s malo naribane tikvice. Jednostavno naribajte malo tikvica i dodajte ih zobenim pahuljicama dok se kuhaju. Tikvice jelu dodaju dodatna vlakna i hranjive tvari bez utjecaja na okus.
Kajgana od tikvica
Jaja su glavna namirnica za doručak, a dodavanje malo tikvica u kajganu može učiniti još ukusnijom i hranjivijom. Jednostavno pirjajte malo tikvica narezanih na kockice u tavi na malo maslinovog ulja, zatim dodajte razmućena jaja i miksajte dok ne budu kuhane. Ovo je jelo sjajan način da započnete dan s malo proteina i povrća.
Složenac s tikvicama
Za obilniji doručak, složenac za doručak od tikvica može biti odlična opcija. Jednostavno pomiješajte malo jaja, mlijeka, nasjeckane tikvice, sir i bilo koje druge sastojke po želji, a zatim pecite u pećnici dok se ne stegne. Ovo se jelo lako može prilagoditi različitim biljem, začinima i povrćem, što ga čini raznovrsnom i ukusnom opcijom za doručak.
Smoothie od tikvica i bobica
Za one koji vole laganiji doručak, smoothie od tikvica i bobičastog voća može biti izvrsna opcija. Pomiješajte smrznuto bobičasto voće, naribane tikvice, skyr i druge sastojke po želji dok ne postane glatko. Ovaj smoothie izvrstan je način da započnete dan s malo voća i povrća, a tikvice dodaju dodatna vlakna i hranjive tvari u mješavinu.
Omlet od tikvica i špinata
U zdjeli umutite jaja, malo mlijeka, sol i papar. U zasebnoj tavi pirjajte narezane tikvice i svježi špinat dok ne uvenu. Smjesu od jaja prelijte preko povrća i kuhajte dok se omlet ne stegne. Presavijte omlet na pola i ostavite da se kuha još minutu-dvije. Prebacite omlet na tanjur i ukrasite naribanim sirom, nasjeckanim začinskim biljem ili kockicama rajčice. Uživajte u ovom omletu bogatom proteinima i povrćem za dobar početak jutra.
Kruh od tikvica
U zdjeli za miješanje pomiješajte naribane tikvice, brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić, šećer, jaja, biljno ulje i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se dobro ne sjedini i izlijte tijesto u podmazan kalup za kruh. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite kruh od tikvica da se ohladi prije nego što ga narežete i uživate u njemu kao ukusnoj poslastici za doručak.
Muffini od tikvica i sira
U zdjeli za miješanje pomiješajte naribane tikvice, nasjeckani cheddar sir, brašno, prašak za pecivo, sol i prstohvat kajenskog papra. U posebnoj posudi umutite jaja, mlijeko i otopljeni maslac. Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima i miješajte dok se ne sjedine. Tijesto žlicom rasporedite u podmazane kalupe za muffine i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne porumeni i ispeče se. Ostavite muffine da se malo ohlade prije nego što u njima uživate kao ukusnoj opciji za doručak.
Palačinke od tikvica
Dodajte twist svom tradicionalnom receptu za palačinke tako što ćete dodati tikvice. Naribajte ih i čistom kuhinjskom krpom ocijedite višak vlage. U posudi za miješanje pomiješajte naribane tikvice, brašno, prašak za pecivo, jaja, mlijeko i prstohvat soli. Zagrijte rešetku ili tavu i na vruću površinu izlijte pune kutljače tijesta. Pecite dok ne porumene sa svake strane. Poslužite palačinke s malo grčkog jogurta ili javorovog sirupa za ukusan i hranjiv doručak.
